Tranches de jambon, salami, mortadelle

Tranches de melon

Figues fraîches

Tomates en tranches

Olives noires

Sur un lit de riz cuitassaisonné de vinaigrette:

olives farcies coupées en rondelles

concombre

saucisses

chiffonade de laitue

olives noires

jambon

carottes en rondelles

salade de poulet et poivron

petits pois

oeufs coupés en rondelles

anchois

tomates en rondelles

champignon en lamelles

persil haché, ciboulette, cerfeuil, mayonnaise, vinaigrette aux herbes

1 boîte de foie de volailles

1 barquette de viande hachée pour farce

2 oignons

sel, poivre, une cuillérée de farine

Persil : une poignée

mie de pain trempée dans du lait ( 1/2 verre)

1 oeuf

Eau de vie et banyuls ( 1/4 de verre )

quelques feuilles de laurier

Au mixer, commencer par les oignons que l'on hache fin, puis ajouter le persil, les foies, la mie de pain,la farine,l'oeuf, la barquette de viande hachée, sel, poivre,et l'eau de vie.

Placer dans 2 terrines, en grès ou barquettes en métal . Placer 2 feuilles de laurier dessus et cuire au four chaud : 200 degrés 1 heure.

A mi-cuisson, je sors les terrines et je remélange le tout à la fourchette; Replacer le laurier dessus.

2 avocats

2 cuill à soupe de rhum

1 boîte de crabe ( 280 g)

10 cl de crème fraîche

sel poivre

Servir sur des feuilles de laitues

Râper ( mixer râpe à carottes ) puis laisser dégorger le concombre dans une passoire 1/2 h avec 1/2 cuill à café de sel.

Sauce : 1 cuill à soupe de feuilles de thym fraîches, 1/2 cuill à soupe de sucre glace, 1/2 cuill à soupe de vinaigre blanc, 1 cuill à soupe de graines de carvi .

dans une coquille St Jacques sur un lit de salade :

Hareng mariné coupé fin, surimi crabe coupé fin, poivrons, quartiers d'orange, zestes de citron, 1 fraise pour décorer.

Fines herbes hachées, oeuf dur, crevettes décortiquées, surimi, riz, sauce mayonnaise

Du saumon cuit, des quartiers de pomme, oignons en fines lamelles, 1 olive noire par personne, pommes de terre cuites, sauce crudités blanche, fines herbes ( très peu )