Voici une variante de la tarte aux pêches de vigne, sauf que c'est une autre espèce de pêches peut-être plus savoureuse encore que les blanches .

Je les ai faites cuire à l'ea u avant et refroidir pour mieux les couper en deux et les dénoyauter.

Comme le moule était plus petit, la pâte feuilletée trop grande a été retournée vers l'intérieur, ce qui n'est pas plus mal.

A vos fourneaux !

Confiture et mélange à l'oeuf sur le fond

pêches placées en rond

Une pâte feuilletée toute prête

1 kg de pêches de vigne

1 oeuf

1 biscuit à la cuiller

noix de coco râpée ( 1/2 verre )

De la confiture de pêches

un peu de jus d'oranges

sucre roux

extrait d'amandes amères

Prendre un grand moule à tarte ou à pizza pour y poser la pâte feuilletée à plat

Tartiner la pâte avec de la confiture de pêches ( voir photo  étape 1 )

Dans un bol, battre l'oeuf dont on aura prélevé un peu de jaune pour dorer. Ecraser le biscuit dans le bol. Ajouter une cuillérée de sucre , le demi-verre de noix de coco, quelques gouttes d'extrait d'amandes amères. Placer le mélange sur la confiture ( voir photo étape 1 )

Ensuite, couper les fruits en 2 et enlever les noyaux. Les placer sur la pâte face bombée dessus . Rajouter de la confiture de pêches sur les fruits, du sucre roux, des gouttes de jus d'orange un peu partout, le jaune d'oeuf sur les bords de la pâte feuilletée. ( voir photo 2 )

Cuisson 3/4 d'h à 1 heure à 180 ou 200 degrés;

Goûtez quand elle est tiède ( Hummm!!!!)

La pâte de dessous doit recouvrir la première rangée de prunes. Sucrer

Le dessus vient d'être placé

1 kg de prunes reine-claude

50 g de beurre

4 cuill à soupe de sucre

250 g de farine environ

1 petite tasse de lait

La pâte se fait dans une casserole . Mettre sur le feu le beurre, le sucre et le lait ( en garder un peu pour dorer )

A ébullition, éteindre le feu; Laisser tièdir. Verser la farine dans la casserole dans le liquide et remuer avec une cuillère en bois. Quand on obtient une boule, la partager en 2 parts inégales, une grosse, une petite.

Etaler la grosse au rouleau . Garnir le fond d'un moule ou d'une plaque.

Placer vos prunes en rond comme une tarte mais assez loin du bord, la pâte devra remonter pour recouvrir la dernière rangée de prunes. Sucrer les prunes . Prendre la petite boule de pâte et l'étaler. Au centre pratiquer une ouverture en forme de croix. Placer la pâte sur les prunes et la coller au lait . La pâte doit toucher le moule et l'ensemble doit être hermétique.Badigeonner le dessus de lait.

Cuire une heure à 180 degrés. Mais à mi-cuisson, sortir le pâté et avec un pinceau, prendre le liquide par le trou du dessus et badigeonner généreusement tout le pâté, côtés compris. Remettre au four. A la fin de la cuisson, rebadigonnez encore une fois le pâté, c'est ce qui donne tout l'effet brillant .

Se mange tiède ou très frais. je préfère très frais.

200 g de farine

2 cuill à café de levure

3 cuill à soupe d'huile d'olive

3/4 de verre d'eau

pour 350 g de pâte :

6 petits suisses

150 g de farine

75 g de beurre ou margarine

1/2 cuill à café de sel

Mélanger pout former une boule.

Laisser reposer 1 h avant d'étaler.

La présentation en forme de fleur est très facile à réaliser à condition de bien peler les pommes et de prendre un grand soin lorsqu'on découpe les quartiers et les tranches : la peau que l'on enlève doit être la plus fine possible, les quartiers doivent être bien réguliers assez fins , tous identiques .

1 pâte feuilletée toute prête

1 pot de compote de pommes

3 belles pommes Golden

2 cuill à soupe de sucre.

Préparer tous les quartiers avant.

Prendre un grand moule. Y placer la pâte avec son papier en le recoupant.

Etaler 1 cm de compote dans le fond du moule, en aplatissant bien avec le dos d'une cuiller.

Placer les pommes en cercles concentriques en commençant par les plus gros quartiers. Terminer le centre par un petit paquet de quartiers serrés pour imiter le coeur de la fleur. Sucrer.

Cuire 3/4 d'h au four à 180 °

A la sortie du four on peut mettre de la confiture d'abricots pour l'esthétique, mais cela fait ramollir le tout.