Pour 12 beignets :

1 oeuf battu

4 cuill à soupe de compote de pommes

1 cuiller de sucre

1/2 paquet de levure

environ 200 g de farine( plus ou moins selon la consitance de la compote )

La pâte doit être un peu collante, pas trop liquide

Après avoir mélangé les ingrédients dans l'ordre, vous pouvez préparer votre friteuse. Les beignets peuvent être faits tout de suite.

Faire tomber une demi cuillérée de pâte pour chaque beignet dans l'huile chaude. Les retourner une fois quand ils sont dorés du premier côté.

Retirer avec une écumoire, saupoudrer de sucre glace et .... miam miam .....

Cette recette m'a été transmise par une portugaise . Ce sont les beignets traditionnels de Noël au Portugal, et ils se font à la purée de citrouille.

Je les ai toujours faits à la compote de pommes, faute de citrouille.

Voir la recette plus bas . On fait 14 gaufres à peu près avec la recette

6 pommes

200g de spéculos

100 g de sucre en poudre

150 g de beurre ramolli

cannelle

Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle, saupoudrer de sucre , et y faire cuire les pommes épluchées et coupées en morceaux. Faire dorer.

Les placer dans les ramequins.

Ecraser les spéculos et mélanger avec le reste de beurre et un peu de cannelle et parsemer le mélange sur les pommes

Cuire au four 25 mn à 200 degrés

150 g de riz rond rincé et égoutté

350 ml d'eau

1/2 cuill à café de sel

30 g de beurre

1/2 litre de lait

75 g de sucre glace

2 cuill à soupe de fleur d'oranger

Placer le riz dans une casserole avec l'eau, saler. Porter à ébullition, puis ajouter le beurre et réduire le feu . Couvrir et laisser cuire jusqu'à la disparition  complète de l'eau.( 15 mn maxi)  Ne pas oublier de remuer. Ajouter le lait, le sucre glace. Ebullition. Puis réduire et laisser cuire 5 mn à découvert en remuant. Incorporer la fleur d'oranger. Laisser encore cuire qqes minutes. Verser dans un plat creux recouvert d'un torchon. Le riz continue à gonfler.

Cet entremets est délicieux tiède ou froid.

Il est nécessaire de rester à côté pendant toute la cuisson pour surveiller et diminuer le feu à bon escient.

Améliore les embarras gastriques

1/2 pamplemousse par personne

fraises

100g de crème

5Og de sucre glace

Angélique confite

Vider le pamplemousse , garder la peau où vous saupoudrerez un peu de sucre.

Remplir avec la chair et les fraises coupées en dés.

Battre la crème avec le sucre glace . Verser sur les fruits.

Terminer par de l'angélique confite coupée.

Servir très frais.

( Je fabrique moi-même mon angélique confite, je vous expliquerai )

1 barquette de 500 g de fraises ( en garder 4 pour le dessus )

1/2 l d'eau

3 cuill à soupe de sucre

3 cuill à soupe rases de fécule de p de terre

100g de mascarpone

2 cuill à soupe de sucre glace

1 cuill de lait froid

vanille liquide : 1/2 cuill à café

Mette cuire les fraises coupées dans l'eau avec les 3 cuill de sucre. Lorsque les fruits sont cuits, retirer du feu. Passer le pied mixer à potage pour faire une purée.

Délayer les cuill de fécule dans 2 cuill d'eau, puis verser sur la cmopote de fraises en remuant et chauffant un peu. La fécule épaissit vite et donne une transparence aux fraises. Placer dans un grand compotier et laisser bien refroidir.

Battre le mascarpone avec le lait , la vanille, et le sucre glace puis déposer la crème sur les fraises bien refroidies. Déposer des quartiers de fraises sur le dessus.

300 g de pommes

40 g de beurre

3 oeufs

1/2 l de lait

60 g de farine

50 g de noisettes

90 g de sucre

pincée de sel fin

cannelle : 1 c à café.

Beurrer de ramequins allant au four et y couper les pommes.

Mixer les noisettes, puismélanger tout le reste au mixer. Verser sur les pommes.

Cuire au bain marie four 180 degrés 30 mn

100 g de farine

75g de sucre

1/2 paquet de levure

2 oeufs

1 verre de lait

400g de fraises coupées en morceaux

Mélanger les ingrédients dans l'ordre.

Cuire dans un moule préalablement beurré et fariné.

Cuisson four moyen 25 à 30 mn.

Placer dans un mixer ou un grand récipient :

1 boîte de lait concentré sucré de 400g,

6 dl de lait ( ou 1 boîte 1/2 en se servant de la boîte précédente vide)

100 g de noix de coco,

3 oeufs,

parfum : vanille liquide, cannelle, rhum ou Grand Marnier

Caramélisez un moule à baba, y mettre le mélange.

Cuire au bain-marie four très chaud 30 mn environ.

Démouler sur un grand plat. Se mange bien  frais.

Mélanger dans l'ordre :

500g de farine,

1 cuill à soupe de sucre,

1/4 de litre d'eau,

1/4 de litre de crème fraîche,

8 jaunes d'oeuf,

1 pincée de sel,

1 paquet de levure,

100 g de beurre fondu,

les blancs battus en neige